אריתריטול+סטביוסיד

אחד היתרונות העיקריים של Stevioside הוא אופיו דל הקלוריות ואפס קלוריות, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור אנשים עם סוכרת או אלה שנמצאים במסע הרזיה. מכיוון שהוא אינו משפיע על רמות הסוכר בדם, Stevioside יכול לעזור לאנשים עם סוכרת לנהל את מצבם בצורה יעילה יותר. הממתיק הטבעי אינו מעלה את רמות הסוכר בדם, ובכך מקדם שליטה גליקמית טובה יותר.

Stevioside נקשר גם להורדת לחץ הדם. מספר מחקרים הצביעו על כך שלצריכה קבועה של Stevioside יכולה להיות השפעה חיובית על רמות לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי, מה שמועיל לאנשים עם יתר לחץ דם. זה הופך אותו לתוספת חשובה לתזונה בריאה ללב, בשילוב עם שינויים אחרים באורח החיים.

יתרה מכך, Stevioside יכול למלא תפקיד בטיפול בסוגיית ההשמנה. כממתיק אפס קלוריות, הוא מאפשר לאלו המנסים לרדת במשקל או לשמור על משקל תקין עדיין ליהנות ממזונות בעלי טעם מתוק מבלי לצרוך עודף קלוריות. זה יכול לעזור למנוע עלייה במשקל ולתרום לתזונה בריאה ומאוזנת יותר.

1.מגזר המזון, אריתריטול משמש בעיקר כממתיק כדי לאזן את המוצר המוגמר בהתייחס למאפיינים התחושתיים שלו, כגון טעם, צבע ומרקם. לכן ניתן להשתמש באריתריטול לייצור חלופות ללא תוספת סוכר, מופחתת סוכר או ללא סוכר. אריתריטול כתחליף סוכר ניתן למצוא כממתיק שולחני, במשקאות, מסטיקים, שוקולד, ממתקים ובמוצרי מאפה (de Cock 2012). בשל מתיקותו העדינה, הוא מאפשר החלפת נפח לנפח של סוכר, כאשר למשל סוכרלוז בעל מתיקות גבוהה בהרבה זקוק לחומרי מילוי וגם אז יש לו מרקם שונה באופן ניכר במוצרים אפויים.

2.פוליאולים נמצאים בשימוש נפוץ בתעשיית הטיפוח האישי כמו מגזר הקוסמטיקה או מוצרי הטואלטיקה. הם משולבים יותר ויותר כחומרי עזר בייצור מוצרי טיפוח כמו משחת שיניים, מי פה, קרמים וקרמים, איפור, בשמים או דאודורנטים. בשל תפקוד הלחות שלו כמו גם טעמו הנעים, המתיקות שלו והתכונות הלא-קריוגניות שלו, אריתריטול יכול לשמש כבסיס למתכוני משחת שיניים ומי פה. זה נותן למשחות שיניים את הצמיגות והלחות הנדרשות. בנוסף, אריתריטול מעכב את הצמיחה של Streptococcus mutans ופועל כמגבלת עששת בשילוב עם קסיליטול.

3.ניתן להשתמש באריתריטול במגוון רחב של תכשירים מוצקים ונוזליים, לרבות אבקות מגוררות, טבליות, ציפוי טבליות, לכסניות ידידותיות לצרכן, מסטיקים תרופתיים, סירופים וכאמור, כמוצרי טיפוח הפה. לשימוש פרמצבטי, האינטראקציה שלו עם מים והיציבות הגבוהה שלה בטמפרטורה ובסביבות חומצה או אלקליות היא מפתח. בגלל תכונותיו, אריתריטול כחומר עזר מציע יכולת זרימה ויציבות טובה, מה שהופך אותו לנשא אידיאלי עבור חומרים פעילים בשקיות ובכמוסות. יותר ויותר חומרים פעילים מופקים מתהליכים ביוטכנולוגיים, שלעיתים הם יעילים מאוד אך גם תגובתיים ביותר. באמצעות אריתריטול סוכר שאינו מפחית במקום לקטוז, שהוא חומר העזר התרופתי הנפוץ ביותר, ניתן למנוע את התגובה הלא רצויה בין קבוצות האמינו של הסוכר הפעיל לסוכר המפחית. לכן, הלקטוז מוחלף לעתים קרובות יותר באריתריטול.

בתעשיית המזון, Stevioside משמש בדרך כלל כתוסף מזון להגברת המתיקות במוצרים שונים מבלי להגדיל משמעותית את תכולת הקלוריות. לעתים קרובות הוא משולב בייצור של מסטיקים, גלידה, יוגורט ומוצרים דומים אחרים. התכונה הבלתי מתסיסה של Stevioside הופכת אותו גם למרכיב ממתיק מתאים במשקאות, כולל משקאות מוגזים.

תוספי תזונה ומוצרים טבעיים מכילים לעתים קרובות Stevioside מכיוון שהוא מספק טעם מתוק מבלי לתרום לצריכת הקלוריות הכוללת. זה הופך אותה לאופציה מושכת עבור חולי סוכרת, חולי פנילקטונוריה ואנשים המעוניינים להפחית את צריכת הסוכר שלהם או לרדת במשקל. בנוסף, Stevioside יציב תרמית, מה שמאפשר להשתמש בו במגוון רחב של מוצרים.

שיטות כימיות
ניתן לייצר אריתריטול בכמה שיטות כימיות. הפטנט הראשון ניתן בשנת 1943 על סינתזת אריתריטול מ2-בוטן-1,4-דיול. המצע עבר הלוגנציה ולאחר מכן מסובן. עם זאת, החלק המשותף של רוב השיטות הוא הידרוגנציה עם זרזים של מתכת או תחמוצת מתכת. הידרוגנציה של דיאלקיל אסטר של חומצה טרטרית בתמיסת מתנול או אתנול מובילה להיווצרות תערובת אריתריטול ותרייטול. התנאים הדרושים הם לחץ גבוה (20 MPa) וטמפרטורה (125-200 מעלות) [ציטוט 29]. התגובה עם חומצה l-טרטרית כמצע דורשת תנאים מתונים יותר (120-180 מעלות, 4-10 MPa), אך המוצר העיקרי הוא תרייטול. שלב האיזומריזציה עשוי להתבצע לפני או אחרי הידרוגנציה. מצע אפשרי נוסף הוא עמילן דיאלדהיד, אך תוצר הלוואי של ההידרוגנציה הוא אתילן גליקול.

אף אחת מהשיטות הללו לא יושמה באופן נרחב עקב עלות גבוהה או פרט נמוך. השנים האחרונות הביאו להתפתחות מהירה של ייצור אריתריטול אלקטרוכימי. אריתרוז ומאוחר יותר אריתריטול נוצרו על ידי דה-קרבוקסילציה אלקטרוליטית של חומצה ארבינאית או ריבונית. הסובסטרטים לתגובה מתקבלים על ידי דה-קרבוקסילציה של סוכרי C-6. מפעל פיילוט בקנה מידה תעשייתי שעובד עם תירס כמקור הסוכר הראשוני הוקם בשנת 2013 על ידי חברת Dynamic Food Ingredients Corporation, ולדברי הבעלים, התשואות המתקבלות של אריתריטול גבוהות מהצפוי.

שיטות ביוטכנולוגיות
בשל החסרונות של הסינטאז הכימי שנדון לעיל, כיום, בקנה מידה תעשייתי, אריתריטול מופק מתהליכי תסיסה, המתנהלים בעיקר על ידי פטריות. יתר על כן, הוא גם מסונתז על ידי כמה חיידקי חומצת חלב. מסלולים לייצור אריתריטול נפוצים בקרב סוגים של פטריות דמויי שמרים: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium ו-Trichoderma.

הפרדה וטיהור של אריתריטול הם חלק חשוב מתהליך הייצור והם חיוניים לקליטת אריתריטול כתוסף מזון. שחזור אריתריטול ממצע התרבות מצריך בדרך כלל הפרדה מהמיקרואורגניזמים המתסיסים, ולאחר מכן כרומטוגרפיה של חילופי יונים והתגבשות. חלק האריתריטול המוחזר משלב ההפרדה הכרומטוגרפי עשוי להיות נתון גם לטיפול בפחמן פעיל.

הסודות להימנעות מהתגבשות בסירופ פשוט תוצרת בית ללא סוכר. היחס של 2:1. צריך להיות פי שניים יותר מים מאשר ממתיק, אחרת האריתריטול בממתיק יתגבש. רק זכרו: 2 חלקים מים, 1 חלק ממתיק נזירים.

Stevioside הוא גליקוזיד המופק מצמח הסטיביה, שיכול לשמש כממתיק. זוהי אחת התרכובות הממתיקות העיקריות, יחד עם רבאודיוסיד A, הנמצאת בעלים של סטיביה רבודיאנה. מקורו של צמח זה מדרום אמריקה, במיוחד באזורי פרגוואי וברזיל.

ניתן לייחס את גילוי הסטיביוסיד לשנת 1931 כאשר הכימאים הצרפתים מ. ברידל ור. לאביאל בודדו את התרכובת וקראו לה על שם הסוג של הצמח. הטעם המתוק של עלי סטיביה רבאודיאנה מיוחס לנוכחותם של גליקוזידים של סטיביול, שהם התרכובות הכימיות האחראיות למתיקותו.

לסטיביה רבודיאנה יש היסטוריה ארוכה של שימוש בקרב קהילות ילידים בדרום אמריקה. הם צורכים את העלים המתוקים באופן טבעי במשך מאות שנים, ומתייחסים לצמח כ"עשב מתוק" או "עלה דבש". הוא שימש באופן מסורתי להמתקת משקאות כמו תה ומזגה או ללעיסה כפינוק מתוק.

בשנים האחרונות, stevioside וגליקוזידים steviol אחרים צברו פופולריות כממתיקים טבעיים דלי קלוריות. זה הופך אותם לבחירה פופולרית עבור חולי סוכרת, חולי פנילקטונריאה ואנשים המעוניינים לרדת במשקל על ידי הימנעות מסוכר בתזונה שלהם.

המפעל של Sweet Code Health Lab (China) Ltd שוכן במחוז גאוצ'ינג בעיר זיבו, מחוז שאנדונג, בקרבת הכביש המהיר המחוז S235, במרחק של 6 ק"מ מהכניסה לכביש המהיר ג'ינאן-צ'ינגדאו. הוא נהנה מתחבורה נוחה.