ציפוי אפייה ללא קלוריות
ציפוי הוא קישוט סמיך וקרמי לעוגה, המשמש גם כמילוי בין שכבות. הוא משמש לעתים קרובות כאשר אתה רוצה לקבל ציפוי נדיב, לעתים קרובות אוורירי על החלק העליון של דברים כמו קאפקייקס או ברים או עוגות חטיפים, או על כל החלק החיצוני של עוגת שכבות. הציפויים כוללים קרמי חמאה, קצפת וסגנונות מרנג. חלקם כוללים בישול של סירופ סוכר, חלקם משלבים אבקת סוכר. הסגנון הפשוט ביותר, ואלו שרובנו למדנו להכין קודם, הם קרמי חמאה אמריקאיים, תערובת מוקצפת מהירה של אבקת סוכר, חמאה מרוככת או מומסת, חלב או שמנת וחומרי טעם וריח.
תיאור
Sweet Code Health Lab (China) Ltd, שהוקמה בשנת 2018, החלה לפעול באופן רשמי בתחילת 2020. אנחנו חברת טכנולוגיה שאושרה על ידי הממשלה. המייסדים הם צוות מקצועי המתמחה במחקר של אריתריטול וממתיקים תרכובים בסין, כולל חברים מצוות המחקר של אלכוהול סוכר פונקציונלי במסגרת תוכנית ההיי-טק הלאומית למחקר ופיתוח של סין (863 Program), הממציא את זן מיקרוביאלי וטכנולוגיה של אריתריטול, ושרטטים של התקן הלאומי לאריתריטול. החברה עוסקת בעיקר במו"פ של טכנולוגיה מיקרוביאלית וטכנולוגיית מזון וייצור מתועש, תוך התמקדות במו"פ ובייצור מוצרים בעלי תכולת סוכר/מלח/שומן נמוכה. נכון להיום, ממתיק התרכובת נטולת הקלוריות, ממתיק התרכובת הפונקציונלית דלת קלוריות ותיבול אומאמי דל מלח מימשו ייצור מתועש. מכון המחקר החדש לתזונה ובריאות של מקור הסוכר תחת החברה הוא ארגון מו"פ ברמת המחוז שאושר על ידי מחוז שאנדונג, סין.
מדוע לבחור בנו?
איכות גבוהה
המוצרים שלנו מיוצרים או מבוצעים בסטנדרטים גבוהים מאוד, תוך שימוש במיטב החומרים ותהליכי הייצור.
מחיר תחרותי
אנו מציעים מוצר או שירות באיכות גבוהה יותר במחיר שווה ערך. כתוצאה מכך יש לנו בסיס לקוחות גדל ונאמן.
ניסיון עשיר
לחברתנו ניסיון עבודה בייצור רב שנים. התפיסה של שיתוף פעולה ממוקד לקוח ו-win-win הופכת את החברה לבוגרת וחזקה יותר.
משלוח גלובלי
המוצרים שלנו תומכים במשלוח עולמי והמערכת הלוגיסטית הושלמה, כך שהלקוחות שלנו נמצאים בכל רחבי העולם.
שירות לאחר המכירה
צוות לאחר מכירות מקצועי ומתחשב, תן לך לדאוג לנו לאחר מכירות שירות אינטימי, תמיכה חזקה בצוות לאחר מכירות.
ציוד מתקדם
מכונה, כלי או מכשיר שתוכננו עם טכנולוגיה ופונקציונליות מתקדמות לביצוע משימות ספציפיות ביותר בדיוק, יעילות ואמינות רבה יותר.
ציפוי הוא קישוט סמיך וקרמי לעוגה, המשמש גם כמילוי בין שכבות. הוא משמש לעתים קרובות כאשר אתה רוצה לקבל ציפוי נדיב, לעתים קרובות אוורירי על החלק העליון של דברים כמו קאפקייקס או ברים או עוגות חטיפים, או על כל החלק החיצוני של עוגת שכבות. הציפויים כוללים קרמי חמאה, קצפת וסגנונות מרנג. חלקם כוללים בישול של סירופ סוכר, חלקם משלבים אבקת סוכר. הסגנון הפשוט ביותר, ואלו שרובנו למדנו להכין קודם, הם קרמי חמאה אמריקאיים, תערובת מוקצפת מהירה של אבקת סוכר, חמאה מרוככת או מומסת, חלב או שמנת וחומרי טעם וריח.
היתרונות של ציפוי אפייה ללא קלוריות
ניהול משקל
עבור אנשים שמטרתם להפחית את צריכת הקלוריות, ציפוי נטול קלוריות מאפשר להם להתפנק עם פינוקים מתוקים מבלי לצרוך קלוריות נוספות שעלולות לתרום לעלייה במשקל.
ידידותי לסוכרתיים
אנשים עם סוכרת מתקשים לעתים קרובות למצוא אפשרויות קינוח שמתאימות למגבלות התזונה שלהם. ציפוי נטול קלוריות, עשוי בדרך כלל עם ממתיקים בעלי רמת גליקמי נמוכה כמו אריתריטול או סטיביה, יכול להיות חלופה מתאימה שיש לה השפעה מועטה עד לא על רמות הגלוקוז בדם.
בריאות דנטלית
מכיוון שציפוי ללא קלוריות בדרך כלל נקי מסוכר, הם אינם מעודדים עששת. זה הופך אותם לבחירה בריאה יותר לשמירה על היגיינת הפה בהשוואה לציפויים מסורתיים המכילים סוכר.
סיכון מופחת למחלות כרוניות
על ידי סילוק סוכר, ציפוי ללא קלוריות יכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות כרוניות הקשורות לצריכת סוכר גבוהה, כגון השמנת יתר, סוכרת מסוג 2, מחלות לב ותסמונת מטבולית.
סוגי ציפוי אפייה ללא קלוריות
ציפוי קרם חמאה
ציפוי קרם חמאה מקבל את שמו מהחומר הבסיסי ממנו הוא עשוי - חמאה. החלק הקרם כאן רק מתאר את המרקם שלו. הוא עשוי מחמאה טהורה מוקצפת עם אבקת סוכר עד שהוא הופך לקרמי וקליל.
קרם חמאה הוא הסוג הפשוט ביותר של ציפוי והשיעור הראשון של Frosting 101. ניתן לשנות אותו כמובן כדי להוסיף חומרי טעם וריח כמו וניל, שוקולד או לימון.
ציפוי קצפת
קצפת, כפי שהשם מרמז, עשויה מהקצפת השמנת הכבדה עם אבקת סוכר עד שהיא מחזיקה את השיאים שלה. קצפת משמשת לקישוט עוגות כמו יער שחור ועוגת אננס.
ציפוי גבינת שמנת
זוהי וריאציה של קרם החמאה הקלאסי ויש לה חמאה, סוכר וגבינת שמנת כמרכיבים העיקריים שלה יחד עם לימון לתוספת חיזוק הטעם. ציפוי גבינת שמנת הוא הפופולרי ביותר עם עוגת קטיפה אדומה, עוגת גזר ועוגת לימון.
ציפוי מרנג
ציפוי מסוג זה נעשה על ידי חימום חלבוני ביצה מוקצפים בבן מארי וערבוב עם סוכר עד שהוא הופך לצבע לבן אטום ומרקם קרמי ואוורירי במיוחד. מקובל גם לצלות את המרנג בעזרת מפוח לאחר הקישוט, אבל אין לי ניסיון עם ציפוי מסוג זה.עצמי.
ציפוי, או ציפוי, הוא זיגוג מתוק, לעתים קרובות קרמי, עשוי מסוכר עם נוזל, כגון מים או חלב, המועשר לרוב במרכיבים כמו חמאה, חלבוני ביצה, גבינת שמנת או חומרי טעם וריח.
תהליך של ציפוי אפייה ללא קלוריות
-
מקציפים את החמאה בעזרת מערבל סטנד עם חיבור ההנעה עד שהצבע מתבהר ואוורירי.
-
מנפים אבקת סוכר ומוסיפים כוס בכל פעם, מגרדים את הדפנות לפי הצורך עד להטמעה וחלקה.
-
מוסיפים את הווניל והחלב.
-
ממשיכים לערבב עד שהציפוי בהיר ואוורירי מאוד.
כיצד לשמור על ציפוי אפייה ללא קלוריות
חשיפה לאוויר
צמצם את החשיפה לאוויר כדי למנוע מהציפוי להתייבש. עטפו אותו היטב בניילון נצמד או הניחו אותו בכלי אטום כדי לשמור על הלחות שלו.
הימנע מריחות מקרר
אם מאחסנים במקרר, ודא שהציפוי אטום היטב כדי למנוע ממנו לספוג ריחות ממזונות אחרים.
ההבדל בין ציפוי לציפוי
עקביות היא ההבדל העיקרי בין ציפוי לציפוי. הבסיס של הציפוי הוא חמאה, סוכר ושמנת. הציפוי עשוי מסוכר, מים ועמילן תירס.
מכיוון שהוא מכיל חמאה או שומן אחר, הציפוי הוא קרמי ואוורירי. הציפוי דק יותר ומבריק כי הבסיס שלו הוא סוכר.
טיפים להקפאה הטובה ביותר
מנפים את הסוכר.לפעמים ניפוי מרגיש כמו הרבה עבודה, אבל במקרה זה, אני ממליץ בחום לא לדלג על זה. זה מה שיבטיח שהציפוי שלך יהיה קל, אוורירי וחלק.
השתמש בחמאה בטמפרטורת החדר.זה חשוב מאוד בעת הכנת ציפוי מכיוון שחמאה בטמפרטורת החדר יכולה להחזיק אוויר והופכת את הציפוי הסופי לקליל ואוורירי יותר, בעוד שחמאה חמה או מומסת תיצור תוצאה צפופה יותר.
לגרד את הצדדים תוך כדי.כשמקרמים את החמאה מוסיפים את הסוכר, ולקראת הסוף ממשיכים לגרד את הדפנות כשצריך כדי לוודא שהכל נטמע היטב. זה ייתן לך ציפוי חלק ונימוח.
צור גימור חלק יותר.סובבו את המיקסר למהירות נמוכה בסוף למשך כ-30 שניות כדי לעזור להסיר כיסי אוויר גדולים לגימור חלק יותר.
מָקוֹר
המתכון הראשון שפורסם לציפוי נמצא ב-The Experienced English Housekeeper בשנת 1769, ויוחס לאליזבת רפאלד.1 עם זאת, משערים שהציפוי היה בערך 200 שנה לפחות לפני הפרסום.
במקור, סביר להניח שהציפוי יושם על עוגות שהוחזרו לתנור לרגע כדי להתקשות ולקבל ברק. זה גם הגדיל את חיי המדף של כמה מוצרי מאפה. ציפוי קרם החמאה הראשון נעשה בגרמניה בשנת 1915 וכיום הוא אחד מסוגי הציפוי הפופולריים ביותר בעולם.
האם אתה יכול לערבב פונדנט עם ציפוי רגיל?
כן, אתה יכול לערבב פונדנט עם ציפוי רגיל כדי להשיג מרקמים וטעמים שונים בקישוט העוגה שלך. עם זאת, יש לזכור כמה דברים:
עֲקֵבִיוּת:לפונדנט ולציפוי רגיל יש עקביות שונה. הפונדנט בדרך כלל חלק וגמיש, בעוד שהציפוי יכול להיות קרמי וניתן למריחה. ערבוב ביניהם עשוי לגרום למרקם שנמצא איפשהו באמצע, אז שקול כיצד זה ישפיע על המראה והתחושה הכללית של העוגה שלך.
טעם:לפונדנט ולציפוי יש לעתים קרובות טעמים ברורים. לפני ערבובם, שקלו אם הטעמים ישלימו זה את זה או שהשילוב יהיה נעים לטעמכם. ניתן גם להוסיף תמציות טעם או מרכיבים אחרים כדי לשפר את הטעם.
צֶבַע:הצבע של הפונדנט והציפוי יכול להשתנות, ולכן ערבוב ביניהם עשוי לגרום לצבע שונה ממה שהתכוונת בהתחלה. אם עקביות הצבע חיונית לעיצוב העוגה שלך, מומלץ לבדוק תחילה אצווה קטנה.
טֶמפֶּרָטוּרָה:גם פונדנט וגם ציפוי יכולים להיות רגישים לטמפרטורה. אם אתה מערבב אותם, שים לב לאופן שבו הטמפרטורה משפיעה על העקביות. לדוגמה, אם התערובת נעשית חמימה מדי, היא עלולה להיות רכה מדי לעבוד איתה.
מַטָרָה:שקול למה אתה רוצה לערבב פונדנט וציפוי. אם זה למרקם, טעם או אפקט חזותי ספציפי, בדוק תחילה כמות קטנה כדי לוודא שהיא עונה על הציפיות שלך.
איך להקפיא עוגה
חותכים ומיישרים את שכבות העוגה.
זה נותן לעוגה שלך מראה חתוך נקי ומונע ממנה להתמוטט.
מוודאים שהדפנות חלקות, ושאין "כיפות" מלמעלה. סכין משוננת או מפלס עוגה עובד הכי טוב!
אם אפית את העוגות באמצעות רצועות אפייה אחידות, ייתכן שלא יהיה צורך בשלב זה.
מכסים את החלל הנוסף ברצועות נייר פרגמנט.
זה יקל הרבה יותר על הניקוי. לאחר שהקפאה את העוגה, אתה יכול פשוט להסיר את רצועות הקלף כדי לחשוף פטיפון צחיק!
מניחים את שכבת העוגה התחתונה על הפטיפון שלך.
לאט ובהתמדה, הניחו את השכבה הראשונה של העוגה במרכז הפטיפון שלכם. אתה יכול לשים קצת ציפוי מתחת לעוגה כדי למנוע ממנה להסתובב בשלבים מאוחרים יותר.
מרחו את השכבה הראשונה של הציפוי.
שים כמות גדולה של ציפוי על העוגה שלך ומורח אותה באמצעות מרית אופסט. נסו ליצור משטח אחיד, כך שהעוגה שלכם תהיה מסודרת ויציבה.
עורמים את העוגות.
קחו את השכבה השנייה של העוגה והניחו אותה מלמעלה למטה. לחץ עליו בעדינות כדי לוודא שהוא נדבק.
פרורים מצפים את העוגה.
שכבה דקה זו של ציפוי מונעת מפירורי העוגה להתפזר. אם אתה מכין עוגה עירומה למחצה, זו תהיה השכבה החיצונית ביותר של הציפוי.
מקפיאים את העוגה ומחליקים את הדפנות.
אם אתם מכינים עוגה חלבית מלאה, צננו את העוגה במקרר עד שחוף הפירורים מתייצב לפני שתמשיך לשלב זה.
שים כמות נדיבה של ציפוי על מרכז השכבה העליונה, ואז מורחים אותו לקצוות באמצעות מרית אופסט.
עובדים עם רבע מהעוגה בכל פעם, תוך כדי סיבוב הפטיפון. נסה להפוך את המשטח חלק ככל האפשר. אתה יכול גם להשתמש במגרדי ספסל גדולים וקטנים כדי לעזור לך.
מקשטים בשקיות זילוף וטיפים.
תהנה לקשט את העוגה שלך עם עצות צנרת שונות!
כיצד לשדרג ציפוי קנוי בחנות
משפר טעם מהיר וקל
רק מעט מחומרי הטעם האלה עושים הרבה. התחל עם כמות קטנה, כמו אלה הרשומים, והוסיפו עוד לפי הטעם.
לחלץ.1 כפית תמצית וניל עובדת עם כל טעם ותגביר את הנפח בכל תוספת אחרת. אפשרויות אחרות כוללות לימון, שקדים, תפוז, מנטה, או כל תמצית שמתלווה לציפוי או לעוגה.
תבלין פאי דלעת.1/2 כפית, או יותר לפי הטעם.
סירופי קפה בטעמים.2 כפות, או יותר לפי הטעם.
אבקת קקאו.1 כפית בכל פעם. זה עוזר להגביר את טעם השוקולד.
בורבון, קאלואה.שמבור, אמרטו, גראנד מרנייה או ליקר אחר. 2 כפות, או יותר לפי הטעם.
גרידת הדרים. 1 כף.
קפה חזק או אספרסו.1/4 כוס, או יותר לפי הטעם. הוסף את זה לציפוי שוקולד לחיזוק הטעם האמיתי.
מלח.רק קורט מלח מאזן את המתיקות של ציפוי שימורים ונותן לו קצת עומק, ועוזר להעניק לו את הטעם הזה שזה עתה נעשה.
אבקת ג'ל-או יבשה.2 כפיות, או יותר לפי הטעם. זו גם דרך טובה לגוון ציפוי לבן.
אבקת פירות מיובשים טחונים בהקפאה.1/4 כוס, או יותר לפי הטעם. זו גם דרך טובה לגוון ציפוי לבן.
המפעל שלנו
המפעל של Sweet Code Health Lab (China) Ltd שוכן במחוז גאוצ'ינג בעיר זיבו, מחוז שאנדונג, בקרבת הכביש המהיר המחוז S235, במרחק של 6 ק"מ מהכניסה לכביש המהיר ג'ינאן-צ'ינגדאו. הוא נהנה מתחבורה נוחה.
התעודה שלנו
שאלות נפוצות
ש: מה ההבדל בין ציפוי לציפוי?
ש: באיזה סוג ציפוי משתמשים אופים מקצועיים?
קרם חמאה מרנג שוויצרי מועדף בקרב מעצבי עוגות רבים בגלל הגימור החלק שלו על העוגות החיצוניות והיכולת שלו להחזיק פרטים בצנרת.
ש: האם מילוי עוגה זהה לציפוי?
ש: מהו הציפוי הפופולרי ביותר?
קרם חמאה הוא הסוג הפופולרי ביותר של ציפוי בעיקר בגלל מעט המרכיבים והיישום הקל שלו. קרם חמאה קלאסי מצריך להקציף חמאה לאבקת סוכר עד שמגיעים לעקביות ציפוי.
ש: האם הכפור מתקשה?
ש: האם אתה משתמש בציפוי או ציפוי על קאפקייקס?
ש: איך גורמים לציפוי טעם של מאפייה?
ש: איזה ציפוי הכי טוב למתחילים?
לגבי ציפוי, בחרו בהרפתקה משלכם: אם אתם יותר מתחילים, שקול להשתמש ב-Easy Vanilla Buttercream Frosting (קרם חמאה בסגנון אמריקאי), בציפוי שוקולד סופר פשוט, או בציפוי גבינת שמנת (שהוא סופר סלחן).
ש: איך קוראים לעוגה ללא ציפוי?
ש: במה אני יכול להשתמש במקום ציפוי?
ערימה מסודרת של קצפת שנמרחה על (ואפילו באמצע) העוגה שלך מעניקה לה מראה די דומה לציפוי, אבל עם שני מרכיבים בלבד היא מתאחדת מהר יותר.
תגיות פופולריות: ציפוי אפייה ללא קלוריות, יצרנים, ספקים, מפעלים של ציפוי אפייה ללא קלוריות
שלח החקירה
אולי גם תרצה
